Google+

Grand Jour de Champagne

 

Největší evropský champagne festival určený nejen pro milovníky champagne!

 

Letošního již třetího ročníku se v průběhu 3 dnů zúčastní na 1100 lidí a vypije se neuvěřitelných 1762 lahví champagne v ceně 2,5 milionů korun!

18 špičkových champagne domů z Francie s ojedinělou účastí jejich zástupců se ve dnech 5. – 6. listopadu 2009 představí ve skvostných prostorách Obecního domu.
7. listopadu pak proběhne tradiční golfový turnaj Grand Jour de Champagne, tentokrát v Golfovém klubu Zbraslav.
 
 
 
Mezi největší perly letošního ročníku patří
 
  • vertikální degustace Salon - Delamotte (5. 11.), kterou povede osobně ředitel domu pan Didier Depond
  • vertikální degustace Champagne deVenoge - MAGNUM (5. 11.) vedená ředitelem domu panem Gillem de la Bassetiere
 
Samozřejmostí je Grand Champagne Exhibition (6. 11.), která se bude konat přímo ve Smetanově síni Obecního domu. Milovníkům champagne se při této příležitosti představí vinařství Paul Bara, Binet, Comte de Dampierre, Diebolt Vallois, Nicolas Feuillatte, Gardet, Gimmonet, Alfred Gratien, Henriot, Jacquart, Legras, Mailly Grand Cru, Bruno Paillard, Piper-Heidseick, Roederer, Salon/Delamotte, Taittinger, deVenoge.
 
Bankety připravil tým tří šéfkuchařů (Jiří Král z Francouzské restaurace, Jiří Štift z Mandarinu a Riccardo Lucque z Aromi).
 
 
Na otázku „Co Vám bylo při přípravě champagne tasting menu inspirací?“ Jiří Král odpovídá:
„K tvorbě pokrmů mne inspirovalo vynikající champagne a vyprávění pana Balíka, který za celým projektem stojí, o úžasné francouzské oblasti. Oblasti kde vzniká to nádherné víno s bublinkami a tu jednu ...  ale velkou bublinu, jsem si nechal na závěr... Věřím že osloví i vás.“
 
 
 
Jiří Štift své menu komentuje slovy:
Kombinace asijských surovin a chutí s Champanskym vínem není příliš obvyklá, ale jak budou hosté moci ochutnat, jde výtečně dohromady.“
 
 
 
 
 

 

 

 

 

Champagne Tasting Menu

 
Tohoto menu se zúčastní tyto domy s jejich plným portfoliem:
Binet— Comte de Dampierre — Diebolt Vallois — Nicolas Feuillatte — Gardet
Henriot — Jacquart — Legras — Mailly Grand Cru — Bruno Paillard
Roederer — Salon/Delamotte — Taittinger — deVenoge
 
 
 
Čtvrtek 5. listopadu
 
 
Jiří Král (Francouzská restaurace)
 
 
Paštika z perličky, v chlebové krustě s medovým želé a kousky zlata
 
Langustini v zelném listu se šampaňskou omáčkou
 
Krém z bažanta gratinovaný v lanýžovém sabaionu, kousky marinovaných jablek s vinnou redukcí
 
Grilovaný kalifornský St. Jack na sépiovém rizotu s mango puré
zalité humrovou pěnou
 
Gratinovaná čekanka plněná králičím fricassé a foie gras s bisquit de Reims
 
 
Šampaňská koule s mraženým medovým krémem a karamelizovaným grepem
 
 
 
 
 
 
 

Champagne Tasting Menu tří šéfkuchařů

 
Tohoto menu se zúčastní tyto domy s jejich plným portfoliem:
Binet — Comte de Dampierre — Diebolt Vallois — Nicolas Feuillatte — Gardet 
Henriot — Jacquart — Legras — Mailly Grand Cru
 Roederer Salon/Delamotte — Taittinger — deVenoge
 
 
Pátek 6. listopadu 2009
 
 
Riccardo Lucque (Aromi)
Jiří Štift (hotel Mandarin Oriental)
Jiří Král (Francouzská restaurace)
 
 
 
Krevetový smetanový krém v pistáciovém korpusu (Jiří Král)
 
Na udici lovený mořský vlk s omáčkou ponzu, wasabi tobikko a kaviárem z létající ryby (Jiří Štift)
 
Ravioli z humra s kokosovou pěnou a humrovou zmrzlinou (Jiří Štift)
 
Rizoto s  čokoládovou omáčkou a višněmi doplněné ragů z perličky (Riccardo Lucque)
 
Sorbet a´la Bugsy´s / Phenomen Bar
 
Deset hodin vařený špalík z mladého vepře s pancettou a dýňovým amarettem (Riccardo Lucque)
 
Šampaňská cukrová koule s jablečnou pěnou Granny Smith (Jiří Král)
 
Koňak Francois Voyer a petit fours
 
 
 
 
 

 

 

 

Partneri

Spojte sa s nami na Facebooku